Préparation pour Choux rouges en salade

Coupez, en plusieurs quartiers, deux ou trois choux, supprimez les trop grosses feuilles et le trognon, ainsi que les côtes ; taillez le reste en fines lanières, comme la choucroute, jetez-les dans l'eau bouillante où vous les laissez quelques minutes ; retirez-les, égouttez-les et assaisonnez-les comme une salade ordinaire. On les mange quelquefois absolument crus.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00