Ingrédients pour Confiture de clémentines aux épices

1 kg de clémentines biologiques une cuillère à café d'épices à pain d'épices 1 kg de sucre en poudre eau

Préparation pour Confiture de clémentines aux épices

Mettre les clémentines dans un saladier. Les recouvrir d'eau. Laisser reposer 12 heures à température ambiante.

Peler les clémentines.

Mettre 1 litre d'eau et 1 kg de sucre à bouillir pendant 20 minutes à feu très doux. Surveiller, il ne faut pas que le mélange brûle. On doit obtenir un sirop.

Prendre la moitié des clémentines et en peler les quartiers. Avec l'autre moitié, les presser pour faire du jus. Dans un saladier, mettre les quartiers, le jus et les épices.Une fois que le sirop est refroidi, l'ajouter au mélange.Laisser infuser 12 heures à température ambiante.

Faire chauffer, laisser bouillir une dizaine de minutes et arrêter la cuisson lorsque le mélange commence à prendre.

Ebouillanter des pots à confiture. Les poser à l'envers sur un torchon pour qu'ils égouttent. Les retourner et y verser la confiture. Refermer aussitôt. Retourner de nouveau les pots pour  terminer la stérilisation. 

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Publié par Rédaction le Mercredi 26 Janvier 2011 : 00h00