Ingrédients pour Copeaux de foie gras au sel, cèpes marinés et salade de cerfeuil

6 cèpes1 botte de cerfeuil1 citrons jaune1 l d'eau200 g de foie gras de canard cru5 cl d'huile d'olive1 l de l ait 1/2 ecrémé6 tours Moulin à poivre6 g Fleur de sel1 kg Gros sel

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Attention à la température du foie gras: il ne doit être ni trop chaud ni trop froid pour être coupé !

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00