Ingrédients pour Côtelettes de brochet

1 brochet moyen; beurre; fines herbes

Préparation pour Côtelettes de brochet

Apprêtez et levez les chairs d'un brochet ; supprimez-en la peau, coupez ces chairs en forme de côtelettes de veau ou de mouton suivant la grosseur du poisson ; faites-les cuire dans des fines herbes hachées, comme pour des côtelettes de veau en papillotes et procédez de même pour la suite.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00