Préparation pour Côtelettes de Mouton à la Bretonne

Faites griller selon les règles, 6 côtelettes premières ; d'autre part, émincez 2 gros oignons que vous faites d'abord roussir à la poêle ; mettez-les dans une casserole avec de la glace de viande, et un verre de crème double pour lier la sauce que vous aurez assaisonnée d'importance. Dressez vos côtelettes en couronne, ornées de papillotes, et versez votre sauce au milieu.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00