Ingrédients pour Crème anglaise à la cannelle

125 g de sucre ; 4 œufs; 1 cuillère à café de cannelle en poudre ; 50 cl de lait

Préparation pour Crème anglaise à la cannelle

Faites bouillir le lait.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs que vous garderez pour une autre préparation.

Mettez les jaunes dans une terrine avec le sucre et la canelle et mélangez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayez avec le lait chaud en le versant petit à petit. Transvasez dans une casserole et faites prendre à très petit feu sans cesser de remuer. La crème doit napper la cuiller. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur.

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Publié par Rédaction le Samedi 01 Décembre 2007 : 10h00