Ingrédients pour Crème anglaise au café

125 g de sucre ; 4 œufs ; 1 cuillère à café d'extrait de café ; 50 cl de lait

Préparation pour Crème anglaise au café

Faites bouillir le lait.Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs que vous garderez pour une autre préparation.Mettez les jaunes dans une terrine avec le sucre et l'etrait de café et mélangez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayez avec le lait chaud en le versant petit à petit. Transvasez dans une casserole et faites prendre à très petit feu sans cesser de remuer. La crème doit napper la cuiller. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur.

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Publié par Rédaction le Samedi 01 Décembre 2007 : 10h00