Ingrédients pour Croque-monsieur aux légumes du soleil

4 grandes tranches de pain de campagne, 4 petites tranches d'aubergines, 1 tomate, 1 boule de mozzarella, 2 grosses cuillères à soupe de ricotta, 2 cuillères à soupe de pignons grillés, huile d'olive, quelques feuilles de basilic ciselées.

Préparation pour Croque-monsieur aux légumes du soleil

Préchauffer votre four sur 210°C.Faire revenir les tranches d'aubergines dans une poêle quelques minutes.

Préparer la garniture en coupant la boule de mozzarella et la tomate en tranches.

Sur une tranche de pain, disposer la moitié des tranches d'aubergines. Ajouter la moitié des tranches de mozzarella, saler, poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive et du basilic ciselé.

Ajouter la moitié des tranches de tomates puis salez et poivrez. Procéder de la même manière pour le second croque-monsieur.Sur le dessus de chaque croque monsieur étaler 1 grosse cuil. à soupe de ricotta.

Ajouter du basilic ciselé, quelques pignons de pin et un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 8 minutes, jusqu'à ce que l'ensemble soit croustillant.

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Dégustez avec une salade verte.

Source: 

Rédaction

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Publié par Rédaction le Mardi 05 Décembre 2006 : 00h00