Ingrédients pour Croquettes de pommes de terre au cheddar

1 kg de pommes de terre grossièrement hachées 125 g de bâtonnets de lard fumé 2 jaunes d’oeufs 60 g de cheddar 75 g de farine 2 oeufs 2 cuillères à soupe de lait 100 g de chapelure 1 bouquet de ciboulette 1 grosse noisette de beurre De l'huile pour friture

Préparation pour Croquettes de pommes de terre au cheddar

Faites cuire les pommes de terre. Egouttez-les. Ecrasez-les avec les jaunes d’oeufs, le beurre, le cheddar et la ciboulette ciselée.

Faites revenir les bâtonnets de lard dans une poêle. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour les dégraisser. Ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer le tout 30 min au réfrigérateur.

Farinez légèrement vos mains puis façonnez des croquettes avec la préparation de pommes de terre écrasées. Passez les croquettes dans la farine, puis plongez-les dans le mélange oeufs-lait. Roulez-les dans la chapelure. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

Faites chauffer l’huile dans une friteuse et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Source: 

Recette proposée par nenette49

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Publié par Rédaction le Vendredi 29 Juillet 2011 : 00h00