Ingrédients pour Croquettes de pommes de terre

600 g de purée de pommes de terre ; 2 œufs ; 1 cuillère à soupe de farine ; huile de friture.

Préparation pour Croquettes de pommes de terre

Faites bouillir un kilo de pommes de terre farineuses, passez-les et ajoutez un bon morceau de beurre, deux jaunes d'œufs, sel, poivre et les deux blancs battus en neige consistante.

Mêlez bien le tout et formez avec cette pâte des boulettes de la forme que vous désirez et faites-les frire. C'est ce qu'on nomme des pommes duchesses.

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Publié par Rédaction le Vendredi 01 Janvier 2010 : 00h00