Préparation pour Croquettes de ris de veau

Faites blanchir un beau ris de veau, coupez-le par petits morceaux que vous jetez dans une béchamel bien soignée ; laissez refroidir ; formez avec ce mélange des croquettes de forme allongée, roulez-les dans des blancs d'œufs battus, panez-les et faites-les cuire, à friture maintenue chaude. Servez-les avec bouquets de persil frit.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00