Préparation pour Croustades au céleri

Ayez du pain à mie, façonnez 8 ou 10 croustades que vous faites rissoler dans du beurre ; d'autre part, faites revenir dans une casserole, avec beurre, un quart de champignons hachés ; ajoutez ensuite des cœurs de céleri coupés en tranches fines que vous cuisez, environ un quart d'heure. Prenez, à part, les filets de 2 anchois dessalés, mélangez-les avec un peu de moutarde et du jus, ajoutez cela à votre première préparation, faites bouillir, quelques instants, et garnissez vos croustades tenues au chaud.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00