Ingrédients pour Croustillant de saumon fumé, chips de parmesan, sauce au raifort

1 botte d'aneth1 concombre50 cl d'huile d'olive30 g de moutarde forte2 jaunes d'oeufs60 g de parmesan2 g piment d'Espelette250 g de saumon fumé6 pincées de sel fin1 cl de vinaigre de Xéres20 g de raifort en pot

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Pour réaliser votre mayonnaise, vous pouvez utiliser des moutardes aromatisées, par exemple une moutarde au moût de vin.

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00