Ingrédients pour Croûte aux champignons

500 gr de champignons de couche, beurre, 2 œufs, farine, 1 croûte

Préparation pour Croûte aux champignons

Après avoir épluché les champignons, coupez-les, suivant leur grosseur, en deux ou en quatre ; mettez-les dans une casserole et faites-les revenir dans du beurre avec un bouquet de persil ; mouillez avec du bon bouillon, ajoutez un peu de beurre manié de farine ; assaisonnez ; faites bouillir, ralentissez, alors, le feu et faites cuire très doucement. Avant de servir, retirez le bouquet, faites une liaison de 2 jaunes d'œufs et servez sur une croûte de vol-au-vent commandée au pâtissier.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00