Ingrédients pour Cube de chocolat au cœur de framboise et caviar de gelée de mûre

75 g de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs, 75 g de farine, 150 g de sucre, 3 œufs, 200 g de chocolat noir corsé125 g beurre, 120 g de confiture de framboise.

Pour le caviar :

150 g de gelée de mûres Bonne Maman, 1/2 sachet d'agar-agar, 30 cl d'huile, 1 seringue de 50 ml.

Préparation pour Cube de chocolat au cœur de framboise et caviar de gelée de mûre

La veille : Remplir 6 petits moules à glaçon (maximum 2 cm) de Fruitée Intense Framboise Bonne Maman et placer au congélateur.

Le jour même :Mettre la gélatine dans un bol, verser 15 cl d'eau pour l'hydrater et faire fondre au micro-onde. Détendre la gelée de mûres Bonne Maman et ajouter la gélatine fondue. Verser l'huile dans un bol. Aspirer avec la seringue la gelée de mûres puis laisser tomber des gouttes dans le bol d'huile. Retirer les billes une fois solidifiées et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la gelée. Conserver le caviar au frais.

Casser le chocolat en morceaux dans un bol, ajouter le beurre et faire fondre au micro-onde ou au bain marie. Dans un autre bol, verser la fécule, la farine, le sucre et les œufs ; mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène puis incorporer le mélange chocolat /beurre fondu.Préchauffer le four à 200 C°.Beurrer et fariner les moules puis les remplir à mi-hauteur de pâte. Démouler les cœurs de framboises et les placer au centre de chaque moule, puis recouvrir les cubes de framboise du reste de pâte.Placer au four 8 à 10 minutes ; démouler sur assiette, décorer de caviar de mûres et servir sans attendre.

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Crédit photo et recette : © Bonne Maman/F. Mantovani

Source: 

Bonne Maman

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Publié par Rédaction le Mercredi 10 Décembre 2008 : 01h00