Ingrédients pour Cuillères de foie gras, mendiants concassés et chutney de pomme

Pour 16 cuillères150 g de foie gras3 pommes15 g de gingembre100 g de sucre10 cl de vinaigre de cidre50 g de mendiants (noix, noisettes, amandes)

Préparation pour Cuillères de foie gras, mendiants concassés et chutney de pomme

Eplucher et couper les pommes en morceaux. Retirer la peau et émincer finement le gingembre. Verser le vinaigre, 15 cl d'eau dans une casserole avec le sucre et le gingembre, faire cuire 5 min pour obtenir un sirop. Ajouter les pommes et continuer la cuisson pendant 15 min à couvert jusqu'à absorption du sirop. Laisser refroidir.Concasser les mendiants avec un couteau. Couper le foie gras en copeaux.Déposer le chutney au fond des cuillères, ajouter un copeau de foie gras et quelques mendiants concassés. Servir aussitôt.

Nos suggestions pour Cuillères de foie gras, mendiants concassés et chutney de pomme

Une recette proposée par l'Association des Brasseurs de France

Source: 

L'Association des Brasseurs de France

Plus de recettes : 

Publicité
Publicité
Publicité
Publié par Rédaction le Lundi 01 Décembre 2008 : 00h00