Ingrédients pour Dinde farcie aux dattes et aux zestes d’orange

1 dinde de 3 kg prête à cuire 250 g de chair à saucisse 200 g de dattes coupées en morceaux le zeste d’une demi-orange 250 de veau haché menu Coriandre et persil haché 1 gros oignon haché finement Huile Beurre Sel, poivre

Préparation pour Dinde farcie aux dattes et aux zestes d’orange

Faites chauffer une cuillère à soupe dans une poêle. Ajoutez l'oignon ciselé finement et faites suer pendant 5 minutes. Ajoutez le veau, la chair à saucisse, mélangez. Salez, poivrez. Ajoutez la coriandre et le persil hachés (4 brins pour chaque) et mélangez. Hors du feu, mélangez avec les dattes hachées et le zeste d'orange haché menu. Farcissez la dinde de cette préparation. Recousez la dinde avec du fil alimentaire et bridez-la. Préchauffez votre four à 200° (th. 6-7) Beurrez un plat allant au four et huilez légèrement la dinde. Enfournez pour 2 heures minimum de cuisson, en la retournant et en l’arrosant fréquemment (toutes les 30 min environ). Sortez la dinde du four. Recouvrez-la d'un papier aluminium pendant 10 minutes. Dégraissez le jus de cuisson. Découpez la dinde et la farce, servez avec la sauce dégraissée.

Photo : Bochkarev Photography

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Publié par Rédaction le Mercredi 27 Octobre 2010 : 00h00