Ingrédients pour Duo chocolat blanc - chocolat noir

125 g de chocolat blanc, 250 g de crème fleurette, 175 g de sucre en poudre, 65 g de cacao amer en poudre, 40 g de beurre, quelques feuilles de menthe.

Préparation pour Duo chocolat blanc - chocolat noir

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Otez du feu et laissez refroidir sans laisser durcir. Pendant ce temps, battez la crème fleurette en chantilly. Incorporez-la délicatement au chocolat blanc fondu. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant 6 h.

Préparez la sauce au chocolat noir. Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau, le sucre en poudre et le cacao. A l'ébullition, incorporez le beurre. Faites bouillir encore 2 min. et ôtez du feu. Versez cette sauce dans un saladier et laissez refroidir, puis réservez-la au réfrigérateur.

Au moment de servir, nappez les assiettes de sauce au chocolat noir et posez délicatement par-dessus des quenelles de mousse au chocolat blanc. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche en bouquet. Servez aussitôt.

Source: 

Editions Minerva La Martinière

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Publié par Rédaction le Jeudi 08 Décembre 2005 : 02h00