Ingrédients pour Ecrevisses à la marinière

3 douzaines écrevisses ordinaires; 1/2 litre vin blanc; 125 grammes beurre; 1 citron

Préparation pour Ecrevisses à la marinière

Faites cuire vos écrevisses, châtrées et débarrassées des petites pattes, dans un demi-litre vin blanc bien épicé. Cuisez à blanc une cuillerée de farine, c'est-à-dire blondir seulement, ajoutez le court-bouillon ; remuez, laissez réduire à grand feu, poivrez davantage s'il est besoin, liez avec du bon beurre et du jus de citron.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00