Ingrédients pour Emincé de poulet à l'ananas et coco

600 g de blancs de poulet 2 gros oignons 2 petits ananas 10 cl de lait de coco Huile de pépins de raisinColombo ou curry en poudreSel et poivreRiz parfumé (thaï, basmati...)

Préparation pour Emincé de poulet à l'ananas et coco

Couper en dés le poulet et les oignons. 

Trancher en deux les ananas. Récupérer la chair et la couper en dés ou en lamelles.  

Faire chauffer une grande casserole d'eau puis y faire cuire le riz, de la façon indiquée sur le paquet. 

Faire chauffer deux cuillérées à soupe d'huile de pépins de raisin puis y dorer les poulets et les oignons. Saler et poivrer. 

Baisser le feu (il doit être doux), ajouter l'ananas et couvrir. Laisser mijoter 10 minutes. 

Puis sur feu moyen, verser le lait de coco. Ajouter une cuillère à café (ou à soupe selon envie) de Cury ou Colombo en poudre. Laisser cuire 5 minutes à découvert. 

Enfin, servir le poulet avec le riz .

Nos suggestions pour Emincé de poulet à l'ananas et coco

Vous pouvez remplacer le poulet par du porc (cuisson un peu moins longue pour ne pas assécher la viande) et ajouter des lamelles de piment (ou poivrons pour les palais plus délicats).

Enfin vous pouvez servir ce plat dans les écorces des ananas si toutefois vous ne les abimez pas en récupérant leur chair.

Source: 

Recette proposée par larsenlk

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Publié par Rédaction le Lundi 26 Mars 2012 : 00h00