Ingrédients pour Endives à la sauce mousseline

1 kg. endives; lard; 60 gr. beurre

Préparation pour Endives à la sauce mousseline

Nettoyez bien vos endives, enlevez les premières feuilles, écartez les autres pour en faire tomber la terre ou le sable. Disposez, dans une braisière, une mince barde de lard qui en occupe le fond, dressez dessus les endives, sans y ajouter aucun liquide, le lard suffira pour faciliter la cuisson. Couvrez et fermez hermétiquement à l'aide d'un papier beurré et faites cuire à feu très doux. Servez-les, à point, avec une sauce mousseline.

Source: 

MG

Mots clés FemmesPlus: 

Plus de recettes : 

Publicité
Publicité
Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00