Ingrédients pour Epaule d'agneau confite

1 épaule d'agneau roulée en rôti, 400 g de pommes de terre ratte, 800 g de carottes, 200 g de marrons au naturel, 2 cuillères à café de fond de veau en poudre, 1 citron confit, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de graisse d'oie, sel, poivre.

Préparation pour Epaule d'agneau confite

Salez et poivrez l'épaule.Epluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en morceaux. Pelez l'ail, écrasez-le au presse ail. Epluchez l'oignon, hachez-le. Coupez le citron confit en très petits morceaux.

Faites chauffer la graisse d'oie dans une cocotte, faites dorer l'épaule sur toutes ses faces, ajoutez les oignons, l'ail, les carottes, les pommes de terre, les marrons, salez, poivrez, saupoudrez de fond de veau et arrosez d'un litre d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures 30. Servez dans la cocotte.

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Publié par Rédaction le Vendredi 01 Décembre 2006 : 09h00