Ingrédients pour Filets de carrelets à la Orly

4 carrelets moyens; 1 citron; 1 verre vin blanc

Préparation pour Filets de carrelets à la Orly

Levez les filets de quatre ou cinq carrelets moyens, faites-les mariner dans du jus de citron avec sel et gros poivre. Au moment de servir, passez-les dans la farine et faites-les frire de belle couleur. De leurs arêtes et débris vous aurez tiré un bon consommé, avec du vin blanc, ce qui vous donnera, après réduction, une bonne sauce pour servir vos filets.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00