Ingrédients pour Filets de merlans à la Conti

6 merlans; 1 truffe; 125 gr. beurre

Préparation pour Filets de merlans à la Conti

Levez les filets de 6 beaux merlans, parez-les, et, faites-en de chacun, quatre morceaux. Mettez fondre du beurre dans une sauteuse, placez au fond vos filets, assaisonnez de sel et de gros poivre, arrosez-les de beurre fondu et du jus d'un citron. Mettez dans la cuisson des lames de truffes ; faites réduire votre sauce, liez-la avec du beurre, et dressez vos filets entourés de croûtons frits.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00