Préparation pour Foie de veau braisé

Lardez un beau morceau de foie de veau, comme du bœuf à la mode, assaisonnez-le d'ail, thym, clous de girofle. Mettez-le cuire au four, dans une casserole, avec oignons et carottes ; faites roussir et mouillez avec du bouillon et du vieux vin rouge de Bordeaux, augmentez avec un roux léger. Laissez cuire, à petit feu, environ deux heures, et servez avec une sauce très courte.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00