Préparation pour Foie de veau rôti

Ayez une moitié de foie de veau, pour 6 ou 8 personnes ; les restes, s'il y en a, sont toujours utilisés à la cuisine. Piquez-le de fins lardons ou enveloppez-le de belle crépine de porc, en lui donnant une forme agréable à l'œil. Faites-le cuire à la broche ou au four, selon les règles. Ce plat très peu répandu est exquis et très distingué. Il constitue, pour la famille, un excellent rôti.

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MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00