Ingrédients pour Fricassée de perche

600 g de filet de perche ; le jus d'un citron ; ail ; farine ; cumin ; sel ; poivre.

Préparation pour Fricassée de perche

Laisser mariner le filet en tranches dans le jus de citron, le cumin et l'ail écrasé pendant environ 30 minutes. Préparer une assiette recouverte d'une couche de farine.Chauffer un fond d'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, retourner les portions de poisson dans l'assiette de farine et les jeter dans l'huile. Lorsqu'elles dorent les retirer de la poêle et les placer sur un papier absorbant pour éponger l'huile. Saler, poivrer.

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Publié par Rédaction le Mercredi 31 Octobre 2007 : 06h00