Ingrédients pour Fricassée de volaille fermière et purée de topinambours au gingembre

80 g de beurre doux200 g champignons de Paris10 cl de crème liquide entière10 cl d'eau120 g d'échalotes15 g de gingembre frais3 cl d'huile d'olive6 tours de moulin à poivre1 poulet fermier (1,5 kg)6 pincées de sel fin400 g de topinambours10 cl de vin blanc sec

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Pour une sauce plus lisse, enlevez la volaille et les champignons et mixez la sauce. Retrouvez la recette en vidéo en cliquant sur le bouton.

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00