Ingrédients pour Galettes de pommes de terre et fanes de carottes

600g de pommes de terre 2 dl de lait 25 g de beurre Les fanes de 6 carottes 1 œuf Sel et poivre

Préparation pour Galettes de pommes de terre et fanes de carottes

Préparer une purée : faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les passer au moulin à légumes (ou les écraser à la fourchette). Remettre cette préparation à cuire à feu doux, ajouter le beurre, puis, petit à petit, le lait préalablement chauffé. Faire cuire les feuilles des fanes à la vapeur pendant 10mn et mélanger celles-ci à la purée de pommes de terre. Ajouter l’œuf  en omelette. Mettre du sel et du poivre. Former 4 galettes et les faire dorer à feu doux, de chaque côté, pendant 10  mn.

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Servir avec une salade verte

© Anne-Sophie Glover-Bondeau

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Publié par Rédaction le Mardi 21 Décembre 2010 : 00h00