Ingrédients pour Gambas cuites à la vapeur en nage d'épices, julienne de courgettes et poires

1 étoile de badiane2 clous de girofle2 courgettes50 cl d'eau24 gambas surgelées20 cl d'huile d'olive10 g de moutarde forte20 cl de jus d'orange6 pincées de piment d'Espelette1 poire6 pincées de sel fin10 g de sucre semoule25 cl de vin blanc sec10 cl de vinaigre balsamique blanc

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Vous pouvez tailler les courgettes et la poire en brunoise. Terminez la décoration de votre assiette avec un peu de sésame.

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00