Préparation pour Garniture à la Montglas

Elle se compose d'escalopes de foie gras, de tranches de jambon, de têtes de gros champignons et de rondelles de truffes distribuées en parties égales. On sert tel que ou avec une sauce Périgueux augmentée du jus de cuisson de la viande, des truffes et des champignons.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00