Ingrédients pour Gratin d'oseille et de pommes de terre

1 kg d'oseille ; 800 g de pommes de terre ; 2 dl de crème ; 2 jaunes d'œufs ; 75 g de gruyère râpé ; 60 g de beurre ; sel, poivre, muscade

Préparation pour Gratin d'oseille et de pommes de terre

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et faites-les cuire à l'eau salée pendant 20 minutes. Egouttez-les, et passez-les au presse-purée.

Mélangez les pommes de terre écrasées avec la moitié de la crème, un jaune d'œuf, du sel, du poivre, un peu de noix de muscade râpée et 40 g de beurre.

Lavez l'oseille, faites-la fondre dans une casserole avec une noisette de beurre. Salez, poivrez puis hors du feu ajoutez le second jaune d'œuf et le reste de crème.

Préchauffez le four th. 7 (210°). Beurrez un plat à gratin. Etalez la purée de pommes de terre, recouvrez d'oseille. Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner 5 minutes sous le grill. Servez très chaud.

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Publié par Rédaction le Samedi 02 Décembre 2006 : 03h00