Ingrédients pour Grives sautées

6 grives dodues; 1 verre eau-de-vie; beurre; genièvre

Préparation pour Grives sautées

Après avoir plumé, flambé et enlevé la poche et le gésier de vos grives, faites-les revenir à feu vif, dans du beurre, avec sel et poivre. Lorsqu'elles sont de belle couleur, mouillez-les avec un verre d'eau-de-vie et faites flamber ; mouillez ensuite, quand l'eau-de-vie a fini de brûler, avec un peu de consommé ; ajoutez bouquet garni, quelques grains de genièvre, et laissez cuire à très petit feu, jusqu'à complète cuisson. Dégraissez et servez les grives arrosées de leur sauce.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00