Ingrédients pour Grosses asperges vertes et blanches, sauce hollandaise

12 asperges blanches18 asperges vertes200 g de beurre doux20 g de beurre doux1 citrons jaune non traité2 échalotes4 jaunes d'oeufs6 tours de moulin à poivre3 pincées de fleur de sel10 g de gros sel3 pincées de sel fin15 cl de vin blanc secAil, thym, laurier

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00