Ingrédients pour Guacamole

3 avocats, 1 belle tomate, 1 petits oignon blanc, 1 belle gousse d'ail, 1 demi citron, 1 petit piment, quelques feuilles fraiches de coriandre, sel, poivre, quelques tomates cerises pour la décoration.

Préparation pour Guacamole

Laver, peler puis ouvrir en quatre les avocats. Oter le noyau. Déposer la chair dans un grand saladier. Laver, éplucher les tomates (les blanchir si nécessaire) puis les presser légèrement pour en faire sortir le maximum de pépins et en conserver la chair écrasée. Presser les citrons en jus.

Hacher très menu à la main l'oignon ou les échalottes. Peler et couper en deux les gousses d'ail et enlever leur germe. Les écraser. Laver, essuyer et hacher finement les feuilles de coriandre.

Ajouter tous ces ingrédients au fur et à mesure dans le bol du mixer et mettre immédiatement le jus des citrons et quelques lamelles de piment.

Bien mixer toute la préparation pour obtenir une purée assez homogène. Gouter, saler et poivrer.

Disposer la préparation dans un joli bol, décorer de coriandre hachés et de demi-tomates cerises.

Nos suggestions pour Guacamole

Présenter cette sauce accompagné de tortillas, chips ou-galettes de maïs par exemple.

Vous pouvez aussi étaler le Guacamole sur des petits canapés pour l'apéritif ou en entrée froide. Mettre au réfrigérateur avant de servir.

Source: 

SeniorPlanet

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Publié par Rédaction le Mardi 01 Novembre 2005 : 03h00