Préparation pour Haricots blancs nouveaux à la Bourgeoise

Faites cuire vos haricots écossés, dans l'eau, avec du sel et un peu de beurre ; quand ils sont cuits, égouttez-les ; mettez ensuite dans une casserole un bon morceau de beurre avec vos haricots, sautez-les, ajoutez du persil haché finement, sel, poivre, un filet de vinaigre ou le jus d'un citron, suivant le goût.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00