Préparation pour Haricots flageolets à la maître-d'hôtel

Faites cuire un litre de flageolets, selon qu'il a été indiqué plus haut ; égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec un bon morceau de beurre fin, sel, poivre, une pincée de persil haché ; faites-les sauter, à feu modéré, afin qu'ils se pénètrent bien de beurre et de chaleur et servez-les aussitôt, dressés sur votre plat.

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MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00