Ingrédients pour Huîtres farcies en coquilles

3 douzaines huîtres; 175 grammes champignons; crème double; 2 œufs; 125 grammes beurre; chapelure

Préparation pour Huîtres farcies en coquilles

Ayez deux ou trois douzaines d'huîtres portugaises, faites-les blanchir après les avoir retirées de leurs coquilles, hachez-les, avec ciboule, persil et champignons. Faites tremper de la mie de pain dans de la crème double, ajoutez 2 jaunes d'œufs crus et mélangez les deux préparations. Garnissez de cette farce le fond de vos coquilles, parez de chapelure blanche et de beurre, et faites gratiner au four.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00