Ingrédients pour Huîtres sautées

4 douzaines huîtres, 2 francs ; 100 grammes beurre; vin blanc; champignons

Préparation pour Huîtres sautées

Les ayant ouvertes et ôtées de leurs coquilles, recueillez-en l'eau et faites-la bouillir dans une casserole avec du velouté, un peu de vin blanc, fines herbes, beurre, gros poivre ; la sauce étant suffisamment réduite, mettez les huîtres dedans ; au moment où elles vont bouillir, servez-les. On peut ajouter des champignons.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00