Préparation pour Langues de mouton braisées

Blanchies, piquées avec du lard, garnies de bardes, on y ajoute des carottes, des oignons, un bouquet, du sel, du poivre, du bouillon et on fait cuire à feu doux ; quand la cuisson est complète, on dégraisse, on passe au tamis, on fait réduire, on ajoute des cornichons et des câpres, et on sert.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00