Préparation pour Lapin Drieux

Ayez un lapin bien en chair, coupez-le en morceaux, faites-le revenir dans une grande casserole avec du lard de poitrine un peu gras ; mouillez avec moitié bouillon et vin blanc ; ajoutez un bouquet garni, persil, échalotes, sel et poivre. Au milieu de la cuisson ajoutez un demi-litre de haricots de Soissons cuits à l'eau. Achevez la cuisson et servez votre lapin sur les haricots et des croûtons frits au beurre ; arrosez le tout d'un jus de citron.

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MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00