Ingrédients pour Le foie gras farci aux figues cuit au torchon

Un lobe de foie gras de 250g, six cuillères de confit de figues aux poivres, deux litres d'eau et deux cubes de bouillon de volaille.

Préparation pour Le foie gras farci aux figues cuit au torchon

Déveiner le lobe de foie gras et le farcir du confit de figues aux poivres, puis emballer dans un torchon très fin. Nouer les bords très serrés.

Plonger ensuite le foie dans son "torchon" dans un bouillon de volaille frémissant pendant 15 minutes.

Sortir le foie. Sans l'enlever de son torchon, le recouvrir de papier aluminium pour le mettre au frigo et le laisser reposer trois jours. A déguster !

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Ce confit peut être remplacé par de la confiture et quelques figues congelées et coupées finement.

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Publié par Rédaction le Jeudi 01 Novembre 2007 : 00h00