Ingrédients pour Lomo de thon, chutney de poire au gingembre

15 g de cassonade15 g de gingembre frais4 cl d'huile d'olive1 oignon rouge1 orange non traitée1 botte de persil plat2 g de piment d'Espelette2 poire6 tours de moulin à poivre3 pincées de fleur de sel3 pincées de sel fin600 g de thon rouge

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Le lomo est la partie centrale des filets de thon. Vous pouvez très bien remplacer le lomo de thon par de simples pavés : vous adapterez alors le temps de cuisson à l'épaisseur du poisson.

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00