Ingrédients pour Morilles à l'Italienne

500 gr. morilles; vin blanc; 125 gr. beurre; 1 citron

Préparation pour Morilles à l'Italienne

Après avoir fait blanchir les morilles, sautez-les dans du beurre avec persil, sel, poivre, muscade ; mouillez avec un verre de vin blanc, faites cuire pendant une demi-heure à petit feu ; puis, les morilles étant suffisamment cuites, terminez avec quelques cuillerées de consommé mêlées à un roux, le jus de la moitié d'un citron, gros comme une noix de glace de volaille ; dressez avec une garniture de petits croûtons taillés en rond passés au beurre et servez.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00