Ingrédients pour Morue à la Provençale

750 grammes morue; citron; huile d'olive; 60 grammes beurre; 60 gr. gruyère

Préparation pour Morue à la Provençale

Mettez dans un plat, de l'échalote, un peu d'ail et persil hachés, du gros poivre, quelques tranches de citron sans l'écorce, deux cuillerées d'huile d'olive et un bon morceau de beurre ; arrangez, par-dessus, vos morceaux de morue cuite et bien égouttée dont vous aurez enlevé les principales arêtes ; couvrez de fromage de gruyère râpé avec de la chapelure. Laissez mijoter à feu très doux, en couvrant le plat, avec un four de campagne et servez quand le tout a pris belle couleur.La morue se mange aussi avec une sauce blanche aux câpres ou une sauce aux tomates.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00