Ingrédients pour Morue aux pommes de terre

1 kg. morue; 125 grammes beurre; citron; 1 kilog. pommes de terre Hollande

Préparation pour Morue aux pommes de terre

Faites dessaler et cuire à l'eau, sans bouillir, comme il a été dit, un kilogramme de belle morue. Garnissez le fond d'un plat chaud avec 125 grammes de beurre manié de persil, assaisonné de poivre et de muscade râpée ; dressez par-dessus votre morue encore chaude et coupez par quartiers ; avant de la faire dessaler, arrosez-la d'un peu de citron et servez-la entourée de petites pommes de terre de Hollande, que vous aurez fait cuire dans l'eau de cuisson de la morue.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00