Ingrédients pour Moules marinières

2 kg de moules, 1/8 de litre de vin blanc, 2 échalotes, 25 g de margarine, 1/2 bouquet de persil, sel, poivre.

Préparation pour Moules marinières

Grattez les moules et lavez-les plusieurs fois à grande eau. Epluchez et émincez les échalotes. Faites fondre la margarine dans un faitout. Jetez-y les moules, les échalotes, le persil, salez peu, poivrez généreusement, arrosez avec le vin blanc et faites ouvrir les moules à feu vif en secouant vivement le faitout. Retirez les moules avec une écumoire, mettez-les dans un grand plat creux. Faites réduire le jus de cuisson si nécessaire et versez-le sur les moules. Servez immédiatement.

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Prix de revient moyen par personne : 2, 50 euros.

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Publié par Rédaction le Vendredi 01 Décembre 2006 : 04h00