Ingrédients pour Mousseline de bar au piment doux et à la coriandre

9 Filets de bar portion1 botte de coriandre fraîche30 crème liquide entière2 cl d'huile d'olive2 blancs d'oeufs2 g de piment d'Espelette2 poivrons rouges6 pincées de sel fin

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S'il reste de la farce, disposez-la de manière régulière sur un film alimentaire en formant un boudin. Roulez ensuite le film en pressant pour chasser les bulles d'air et serrez bien la farce dans le rouleau. Faites un nœud à chaque extrémité et pochez ce boudin dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 min.

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00