Ingrédients pour Nage d'agrumes, émulsion de champagne, tuile géante aux amandes

Pour les tuiles :140 g de sucre glace50 g d'amandes hachées35 g de farine de blé35 g de beurre douxPour la garniture :6 oranges6 pamplemousses rougesPour l'émulsion :30 cl de champagne10 cl d'eau4 feuilles de gélatine de 2 g10 cl de lait 1/2 ecrémé50 g de sucre semoule

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Vous pouvez remplacer le champagne par du vin rosé ou encore un vin blanc sucré.

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00