Préparation pour Noix de veau piquée

Piquez de fins lardons une noix de veau bien parée ; mettez-la, dans une casserole foncée, avec des débris de lard et quelques légumes émincés ; salez légèrement ; mouillez avec du consommé ou jus et du vin blanc en même quantité. Laissez cuire deux heures, en arrosant souvent, et faites glacer la noix au four avant de la servir.

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MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00